Сыр подвергается копчению с применением опилок из древесины неслоистых пород. Слоистый сыр с выраженным ароматом копчения. По своим питательным свойствам идентичен сыру Сулугуни.

Состав

пастеризованное коровье молоко, закваска (бактериальный концентрат молочнокислых бактерий), молоко свертывающий препарат СГ-50, поваренная пищевая соль, пищевая добавка: хлористый кальций.