Сыр Сулугуни относится к сырам с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы и вырабатывается из пастеризованного молока путем свертывания его закваской мезофильных молочнокислых стрептококков, болгарской палочки и сычужного фермента животного происхождения, дальнейшей обработки сгустка. Сыр Сулугуни предназначен для непосредственного употребления в пищу. Данный сыр незаменим в национальной кухне народов Кавказа при изготовлении хачапури и различных пирогов, а так же пиццы. Важной частью пищевой ценности сыра является белок, содержащий необходимые незаменимые аминокислоты, которые в организме не синтезируются и обязательно должны поступать с пищей....

Состав

молоко нормализованное пастеризованное, закваска мезофильных молочнокислых бактерий и термофильных молочнокислых палочек, соль поваренная пищевая, молоко свертывающий ферментный препарат животного происхождения СГ-50, с использованием пищевой добавки — хлористого кальция.