Сыр имеет форму косички. Вкус умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов имеет выраженный привкус копчения. Тесто плотное, ломкое на изгибе, однородное по всей массе. Для копченого более плотное. С наличием корки от копчения. Сыр имеет золотистую корочку.

Состав

молоко пастеризованное, закваска мезофильных молочнокислых бактерий и термофильных молочнокислых палочек, соль поваренная пищевая, молоко свертывающий ферментный препарат животного происхождения СГ-50, с использованием пищевой добавки - хлористого кальция.