Традиционно томатные соусы готовят из сорта сан-морцано - помидоров, имеющих сливовидную форму, мясистую мякоть и пикантный сладковатый вкус. Сегодня томатные соусы - неотъемлемый ингредиент итальянской кухни. Соус болоньезе готовится с добавлением смешанного мясного фарша. Хранить при t от 0С до +25С. После вскрытия хранить в холодильнике и желательно употребить в течение недели.