Карнароли - сорт риса, полученный в результате скрещивания японского риса с Виалоне. Карнароли самый дорогой рис из троицы ризоттовых сортов, но и самый универсальный. Это именно та золотая середина, о которой можно только мечтать, объединив свойства Арборио и Виалоне! Ризотто из Карнароли - это блюдо нежнейшей сливочной консистенции в стиле "аль денте".