Kakikh tolko retceptov ne pridumyvaiut dachniki v poru zagotovok: eksperimentiruiut s dobavliaemymi dozami soli i sakhara, Ð"«zakatyvaiutÐ"» germetichnymi kryshkami vse, chto pod ruku popadet, v polnoi uverennosti, chto bez dostupa vozdukha nichego ne isportitsia. No mnogie pri etom zabyvaiut, chto otklonenie ot tekhnologii zagotovok, est GOSTov, volnoe izmenenie retceptury i kachestva syria, mozhet privesti ne tolko k porche produktov, no i stat istochnikom smertelno zabolevaniia opasnogo botulizma. Kak konservirovat tak, chtoby vsegda bez opaski za svoe zdorove i zdorove svoei semi polzovatsia domashnimi zagotovkami na zimu i rasskazyvaet eta kniga. V nei privedeny tysiachi vkusneishikh retceptov solenii, marinadov i varenii, sleduia kotorym, vy budete s appetitom upletat svoi Ð"«zakrutkiÐ"», znaia, chto oni absoliutno bezopasny.