Znanie teplofizicheskikh i termodinamicheskikh svoystv razlichnykh veshchestv imeet ogromnoe znachenie dlya razvitiya teoreticheskikh predstavleniy ob agregatnom sostoyanii veshchestv i resheniya prakticheskikh zadach, svyazannykh s tekhnologiyami pererabotki materialov. Chtoby ispol"zovat" dostizheniya nauki na praktike, neobkhodimo znanie svoystv razlichnykh materialov i produktov, kotorye podvergayutsya khraneniyu, tekhnologicheskoy obrabotke i primeneniyu. Sredi razlichnykh svoystv veshchestv vazhnoe mesto zanimayut teplofizicheskie svoystva i ikh kolichestvennye kharakteristiki, tak kak teplovaya obrabotka shiroko primenyaetsya v narodnom khozyaystve, v chastnosti, v pishchevoy promyshlennosti.