Der Amarone della Valpolicella von Cantina di Soave aus Venetien ist eine Spezialität aus rosinierten Trauben. Dieser trockene Rotwein besticht mit einem überwältigenden Aroma von dunklen Beeren, Pfefferminz- und Tabaknoten. Ein Wein mit immenser Kraft und Tiefe, trinkreif, aber mit einem ausgezeichneten Lagerpotential. Lang anhaltend im Geschmack. Der kräftige Amarone della Valpolicella fordert nach ebenso kräftigem Essen. Aromatische Käse, würzige Soßen und Pasteten, sowie Gerichte mit Wild passen am ehesten. Solo getrunken ist dieser trockene Rotwein ebenso ein Genuss. Er passt auch zu Schokolade und Zigarren. Die Steilhänge der Zone Valpolicella Classico, deren Klima durch die Nähe des Gardasees sehr mild ist, eignen sich hervorragend für die Corvina Traube. Die immense Konzentration des Amarone wird dadurch erreicht, dass die Trauben reif und gesund geerntet werden, dann auf Strohmatten ausgelegt und bis zum Februar nach der Lese getrocknet werden. Durch diesen Trocknungsprozess werden Zucker, Säuren und Aromen stark konzentriert, und es entstehen einzigartige Weine, die stark, intensiv und alkoholreich sind. Früher, mit dem gleichen Stellenwert wie ein guter Barolo haben die Amarone Weine ein wenig an Beliebtheit verloren, sind aber nach wie vor für Kenner ein absoluter Tipp. Die Region um den Gardasee gehört ebenso zum Anbaugebiet Venetien. Der See schafft durch seine ausgleichende Wirkung hier ein mediterranes Klima, das sogar Olivenbäume gedeihen lässt, so ist der Gardasee der nördlichste Punkt, an dem Olivenbäume gedeihen. Die Weine vom Gardasee sind oft feiner strukturiert und charaktervoller als die aus der Ebene.