Стерилизация консервов. Справочник
Цена 10.00 USD
EAN/UPC/ISBN Code
9785988790396
Брэнд
Giord
Автор
В. П. Бабарин
Издатель
ГИОРД
Страниц
312
Год выпуска
2006
Форма выпуска
60x90/16
В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности микроорганизмов, важнейших для консервной промышленности. Подробно изложены теоретические и экспериментальные методы разработки и контроля режимов стерилизации консервов. Справочник содержит данные по оборудованию для стерилизации и пастеризации консервов. Книга предназначена для специалистов в области производства консервированных продуктов, сотрудников проектных институтов, занимающихся разработкой режимов и аппаратурного оформлении процесса стерилизации, студентов вузов.