Гигиена и санитария общественного питания
EAN/UPC/ISBN Code
9785446804894
Автор
Г. Г. Лутошкина
Издатель
Academia
Страниц
64
Год выпуска
2014
Форма выпуска
70x100/16
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов,...