Маш (Mung beans) – бобовая культура, близкая родственница фасоли. Но в отличие от нее, маш можно проращивать. Возделывается в средней и восточной Азии, Южной Америке. Особенно популярен в азиатской кухне. В Корее употребляют в пищу ростки маша, в Японии едят сброженный маш, а в Индии его часто используют в шлифованном виде (без оболочки). Имеет травяной вкус и легкий ореховый аромат. Не требует обязательного замачивания, время варки – 40 минут. Используется для приготовления супов, мясных блюд и в сочетании с рисом, а проростки – как в чистом виде, так и в салаты.

Состав

Маш (Green mung beans)