Traditsionnaya kukhnya mordvy - vazhnyy atribut i pokazatel" natsional"nogo kolorita naroda. Pishcha mordvy yavlyaetsya svoeobraznym etnicheskim markerom i sluzhit odnim iz istochnikov izucheniya ne tol"ko istorii naroda, no i mekhanizma funktsionirovaniya kul"turnogo naslediya etnosov v sovremennykh usloviyakh. V dannoy monografii kharakterizuetsya traditsionnaya kukhnya mordovskogo etnosa. Khronologicheskie ramki issledovaniya okhvatyvayut period s kontsa XIX po nachalo XX veka, svyazannyy so znachitel"nym sokhraneniem traditsionnoy kul"tury mordovskogo naroda, nakopleniem etnograficheskikh svedeniy o nem, v tom chisle i o ego traditsionno-bytovoy kul"ture. Imenno ob etom periode istorii mordvy sokhranilos" naibol"shee kolichestvo svedeniy. Dopolnyaet soderzhatel"nye glavy monografii prilozhenie, v kotorom predstavleny retsepty natsional"nykh blyud; glossariy, svyazannyy s pishchevoy terminologiey; fotografii. Dannaya monografiya prednaznachena dlya uchenykh, aspirantov, studentov, zanimayushchikhsya problemami etnografii i etnologii i drugikh gumanitarnykh distsiplin, a takzhe dlya shirokogo kruga chitateley, interesuyushchikhsya etnicheskoy kul"turoy mordvy.