Opisano primenenie nanosensornykh ustroystv tipa «elektronnogo nosa» dlya analiza myasnogo syr"ya i ob"ektov rastitel"nogo proiskhozhdeniya. Pokazana vozmozhnost" raspoznavaniya termicheskogo sostoyaniya zhivotnogo syr"ya pri dlitel"nom khranenii, svezhesti myasa, ego vidovogo proiskhozhdeniya, pola zhivotnogo, nalichiya primesey (gormonov, poliaromaticheskikh uglevodov), a takzhe raspoznavaniya rastitel"nykh ob"ektov, naprimer drevesnykh porod. Opisannyy v knige sensornyy analiz po svoey informativnosti, a takzhe prostote vypolneniya, imeet sushchestvennye preimushchestva po sravneniyu s traditsionnymi metodikami analiza kontrolya kachestva produktov pitaniya.