Ivan Zorin otkroet vam sekrety domashnego kopcheniia. On rasskazhet, kak iz podruchnykh materialov sdelat elementarnuiu, effektivnuiu i nedoroguiu koptilniu. Samodelnaia koptilnia, v otlichie ot pokupnoi, daet vozmozhnost vnosit v nee usovershenstvovaniia, chto-to meniat, eksperimentirovat. Koptit mozhno prakticheski liuboi produkt. V knige soderzhitsia bolshoe kolichestvo starinnykh i sovremennykh retceptov: tut i kopchenaia goviadina po-gamburgski, i kopchenoe miaso s serebrianoi zakvaskoi, i kopchenaia Ð"«matreshkaÐ"». Krome etogo, vy uznaete, kak pravilno podobrat drova dlia kopcheniia, kak dolgo i pri kakikh usloviiakh khranit gotovyi produkt, chem vreden Ð"«zhidkii dymÐ"» i mnogoe drugoe.