Kakikh tolko retceptov konservirovaniia ne vstretish segodnia v knigakh i Internete. Kazhdyi avtor raskhvalivaet svoi, uveriaia, chto i sam poproboval, i druzei nakormil. Vse ostalis zhivy i dovolny. No malo kto pri etom zadumyvaetsia o tom, chto Ð"«sochinennyeÐ"» domashnimi kulinarami shedevry mogut stat smertelno opasnymi, esli sozdateli ne uchli khotia by odin niuans podgotovki i obrabotki ovoshchei i fruktov. Dostatochno narushit lish odno uslovie вÐ"“ na glazok opredelit vremia sterilizatcii nizkokislotnykh konservov вÐ"“ i appetitnye na vid zagotovki prevrashchaiutsia v minu zamedlennogo deistviia. Drugoe delo вÐ"“ retcepty, razrabatyvaemye professionalami, utverzhdennye i Ð"«obkatannyeÐ"» ne odnim pokoleniem, otvechaiushchie strogim GOSTam sovetskogo perioda. Imenno takie vy naidete v etoi knige.