Uchebnoe posobie napisano v sootvetstvii s trebovaniiami Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovaniia po professii 19.01.17 Ð"«Povar, konditerÐ"». Materialy uchebnogo posobiia mogut byt ispolzovany v dopolnitelnom professionalnom obrazovanii (v programmakh povysheniia kvalifikatcii i perepodgotovki) i professionalnoi podgotovke po professiiam: 16675 Ð"«PovarÐ"», 12901 Ð"«Konditer (obshchestvennoe pitanie)Ð"». Rassmatrivaetsia kompleks ekonomicheskikh i pravovykh rychagov upravleniia predpriiatiem obshchestvennogo pitaniia. Finansovye i pravovye voprosy izlagaiutsia iskhodia iz sovremennogo etapa razvitiia Rossii, s uchetom poslednikh reshenii Pravitelstva RF, Grazhdanskogo, Trudovogo i Nalogovogo kodeksov RF. Privoditsia fakticheskii tcifrovoi material, dany primery i raschety, testy i zadachi.