V uchebnom posobii rassmotreny kharakteristiki predpriiatii obshchestvennogo pitaniia, struktura upravleniia imi i ikh proizvodstvennaia deiatelnost, sostav i naznachenie torgovykh i podsobnykh pomeshchenii, vidy i naznachenie stolovogo belia, posudy i priborov, poriadok podgotovki k obsluzhivaniiu. Takzhe v posobii rassmotreny pravila servirovki stola i tekhnologiia obsluzhivaniia posetitelei pri razlichnykh ee formakh, v tom chisle i pri obsluzhivanii inostrannykh turistov, organizatciia banketov, priemov i prazdnichnykh vecherov. Privedeny pravila sostavleniia meniu, vinnoi kokteilnoi karty bara. Uchebnoe posobie mozhet byt ispolzovano pri osvoenii professionalnogo modulia PM.01. Ð"«Obsluzhivanie potrebitelei organizatcii obshchestvennogo pitaniia (MDK 01.01) po professii Ð"«Ofitciant, barmenÐ"». Dlia studentov uchrezhdenii srednego professionalnogo obrazovaniia. Mozhet byt polezno rabotnikam predpriiatii obshchestvennogo pitaniia.