Posobie sostavleno po programme podgotovki biologov vysshego obrazovaniia, spetcializatciia Ð"«OkhotovedenieÐ"». V nem izlozheny osobennosti sostava, svoistv miasa promyslovykh zverei i ptitc; tekhnologiia razdelki, pervichnoi obrabotki tushek, miasa, subproduktov zhivotnykh; vremennogo khraneniia produktcii v polevykh i statcionarnykh usloviiakh; tekhnologiia konservirovaniia produktcii kholodom, soliu, kopcheniem, zalivkoi zhirom, marinovaniem; organolepticheskikh i laboratornykh metodov issledovaniia stepeni svezhesti i trebovaniia k kachestvu produktcii. Rassmatrivaiutsia osobennosti sostava, svoistv, ispolzovaniia, uslovii proizrastaniia, tekhnologii i srokov sbora, pervichnoi obrabotki, khraneniia, konservirovaniia i trebovanii k kachestvu raznykh vidov, grupp gribov, orekhov, iagod i drugikh sochnykh plodov. Pokazany osobennosti sostava, svoistv, tekhnologii obrabotki i khraneniia lekarstvenno-tekhnicheskogo syria promyslovykh zverei i ptitc: panty olenei i saigakov, zhelch i zhir mlekopitaiushchikh, bobrovaia i kabarozhia struia, shchetina, roga i kopyta, pero-pukhovoe i rastitelnoe syre. Posobie mozhet byt ispolzovano studentami, magistrantami, aspirantami selskokhoziaistvennykh i lesokhoziaistvennykh vuzov, takzhe prakticheskimi rabotnikami