Kukhnia - eto udivitelnoe mesto, gde vse, nezavisimo ot svoikh pristrastii i antipatii, mogut naiti svoe ponimanie natcionalnykh osobennostei, otkryt ikh drugim i priniat mnogoobrazie i mnogovkusie okruzhaiushchego mira. Znakomias s bliudami drugoi natcionalnoi kukhni, glubzhe ponimaesh dushu etogo naroda, oshchushchaesh obshchee, prinimaesh dosele neponiatnoe. V knige predstavleny bliuda byvshikh soiuznykh respublik.