Khitin i khitozan nazyvayut polimerami XXI veka. Ikh dostoinstva trudno pereotsenit". Oblasti ikh primeneniya mnogoobrazny. V monografii predstavleny rezul"taty kalorimetricheskikh issledovaniy termodinamicheskikh kharakteristik (teploemkosti, entropii, ental"pii, funktsii Gibbsa, standartnykh ental"piy sgoraniya i obrazovaniya) khitina i khitozana iz pantsirya kraba i vysshikh gribov. Metodom DTA opredeleny temperatury relaksatsionnykh perekhodov i ustanovlena ikh vzaimosvyaz" so strukturoy ukazannykh polisakharidov. Izucheno vliyanie vody i betulina na perechislennye svoystva khitina i khitozana. Opredelena rastvorimost" dannykh nizkomolekulyarnykh veshchestv v nikh. Postroeny i proanalizirovany diagrammy fizicheskikh sostoyaniy sistem polisakharid-plastifikator. Izucheno vliyanie gidroliza, vozrasta kraba i gribov, vidospetsifichnosti semeystv kraba na termodinamicheskie kharakteristiki i temperatury relaksatsionnykh perekhodov khitina i khitozana. Issledovano izmenenie fiziko-khimicheskikh svoystv dannykh polisakharidov v rezul"tate ikh biodestruktsii pod deystviem mikromitsetov. Izuchena sorbtsiya tyazhelykh metallov nekotorymi vysshimi gribami i khitinom iz nikh. Kniga budet polezna spetsialistam v oblasti fizikokhimii i termodinamiki polisakharidov.