Der Ernaehrungswissenschaftler und Biologe Hans Lichtenfelt praesentiert im vorliegenden Band eine umfassende kulturhistorische Studie der Geschichte der Ernaehrung. Detailliert stellt er die Entwicklung von Ernaehrungsgewohnheiten und ihre Veraenderung im Laufe der Jahrhunderte dar, von der urgeschichtlichen Zeit bis ins späte 18. Jahrhundert. Abschliessend betrachtet Lichtenfelt volkswirtschaftliche Implikationen der veraenderten Gewohnheiten. Sorgfaeltig bearbeiteter Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahr 1913.