Was ist das prickelnde Geheimnis von Champagner? Was steckt hinter seiner feinperligen Natur? Entkorkt! ist das erste Buch, das diesen Wissensdurst stillt. Überall auf der Welt ist Champagner dank seiner Frische, Vitalität und Sinnlichkeit geschätzt. Für den, der nicht nur das Geschmackserlebnis sucht, sondern tiefer vordringen will, sprudeln mit dem berühmten "Plopp!" des Korkens allerlei Fragen hervor. Wie entstehen und vergehen die kleinen rastlos aufsteigenden Bläschen im Glas? Welchen Wegen folgen sie? Kann man die Qualität eines Champagners nach der Größe dieser Perlen beurteilen, nach ihrer Lebensdauer oder nach ihrem Verhalten? Warum eigentlich bleibt der frische, moussierende Charakter länger erhalten, wenn man Champagner in einem schlanken, hohen Glas serviert? In lebhafter Prosa und mit einer Fülle moderner Hochgeschwindigkeitsaufnahmen öffnet dieses Buch die Tür zu den perlenden Geheimnisses des Champagners. Gérard Liger-Belair vermittelt einen überraschenden Blick aus der Nähe auf die Schönheit der kleinen Bläschen - Bilder, die wie liebliche Blüten oder geometrische Muster aussehen, oder gar wie Galaxien, die sich im Glas aufwärts bewegen und an der Oberfläche ihr Ende finden. Er erklärt ausführlich, warum die Bläschen nicht an der Glaswand selbst entstehen, sondern an kleinen Fremdkörpern "geboren" werden, die dort festsitzen; er berichtet, wie sie aufsteigen und wie sie platzen - ein höchst pittoreskes Stadium im Leben einer vergänglichen Gasperle. Entkorkt! erzählt überdies eine kleine farbenfrohe Geschichte des Champagners, schildert seine Herstellung und widmet sich der Frage, inwieweit die globale Erwärmung ihn bedroht. Die feinen Perlen dieses edlen Weines mögen unsere Nasen und Zungen kitzeln, aber dieses Buch liefert etwas, das weder die Nase noch das bloße Auge zu ergründen vermögen - nämlich die spektakuläre Wissenschaft der Phänomene, die Champagner seinen ganz besonderen Charme verleihen und uns das ganz besondere Vergnügen bereiten.