Ce charmant livre sur l’art de filer le sucre est paru à l’origine en 1872. Il constitue un traité complet qui est fortement recommandé à tout pâtissier ou personne qui s’intéresse à l’histoire de la profession. Huit planches délicates en noir et blanc accompagnent un texte clair et concis. Grande partie des premiers livres, en particulier ceux qui datent d’avant 1920, sont aujourd’hui très rares et de plus en plus chers. Nous offrons des rééditions modernes de haute qualité et à prix abordables qui contiennent le texte et l’art originaux de ces ouvrages classiques.