Die Debatte um Deutschlands volkswirtschaftliche Ausrichtung am Ende des 19. Jahrhunderts und die Zollpolitik des Deutschen Reiches zwischen 1879 und 1914 stellen eines der umstrittensten Kapitel jüngerer deutscher Wirtschaftsgeschichte dar. Die vorliegende Untersuchung betrachtet die Entwicklung der modernen Getreidehandelsorganisation vor dem Hintergrund der zeitgenössischen Diskussion um «Agrar- oder Industriestaat». Dabei werden erstmals die Anstrengungen des Getreidehandels und seiner Organe - Börsen, Mühlen, Absatzgenossenschaften - untersucht, im Rahmen der allgemeinen Zoll- und Handelspolitik eigene Initiativen zu entwickeln, um sowohl den nationalen als auch den internationalen Getreide- und Mehlhandel effektiver zu gestalten.