Za grandioznymi sobytiiami kontsa XV veka - zavoevaniem Konstantinopolia turkami, otkrytiem Ameriki, okonchaniem Stoletnei voiny - mozhno bylo i ne zametit" izobreteniia vilki, stol" privychnogo dlia nas segodnia predmeta domashnego obikhoda. Dzhovanni Rebora, izvestnyi ekonomist, professor universiteta Genui i spetsialist po istorii mirovoi kulinarii, posviatil svoe uvlekatel"noe issledovanie tomu, chto i kak eli v Evrope Novogo vremeni. Rebora issleduet epokhu, kogda liudi obnaruzhivali v ede nechto bol"shee, chem protsess fizicheskogo nasyscheniia, kogda postepenno zarozhdalis" predstavleniia o gastronomii kak iskusstve, nauke i remesle, kogda utverzhdalis" sovremennye gastronomicheskie navyki i tekhnologii, sovremennye pravila i traditsii povedeniia za stolom. Sredi tekh produktov, bez kotorykh nemyslima segodniashniaia zhizn", mnogie schitalis" v te vremena nes"edobnymi ili dazhe iadovitymi, drugie vygliadeli novomodnoi ekzotikoi. Eto byla epokha velikikh gastronomicheskikh otkrytii, epokha obreteniia neznakomykh vkusov i neozhidannykh aromatov. Epokha, kogda chelovek uchilsia tsenit" i liubit" pravil"nuiu edu.. ..