Сибас - деликатесная рыба премиум сегмента. Мясо белого цвета, нежирное, мягкое и нежное, с приятным сладковатым вкусом. Филе сибаса не имеет костей, не нужно разделывать. Филе предназначено для быстрого приготовления без отходов и очистки. Волокна имеют однородный приятный цвет на всех участках филе. Заморозка позволяет сохранять текстуру и плотность мяса, а также свежий вкус даже на севиче. Мясо сибаса отлично ведет себя как в сыром виде, так и при жарке и запекании.