Шейная часть телятины содержит соединительную ткань и жировые прослойки. При правильном приготовлении мясо обладает насыщенным вкусом. Для сохранения мягкости и сочности продукт рекомендуется тушить или отваривать. Шейная часть гармонично сочетается с овощами, крупами, грибами и некоторыми сухофруктами. За счет содержания большого количества белка мясо дает ощущение сытости на несколько часов. Продукт богат калием, натрием, магнием, фосфором и железом, способствующим повышению уровня гемоглобина и предотвращающим развитие анемии.