Отборные оливки Мансанилья обладают плотной текстурой мякоти и прекрасно сочетаются с начинками благодаря нежному вкусу с едва уловимой горчинкой и легкой соленостью. Идеальны в качестве закуски с красной рыбой, для тарталеток с начинкой, или салата с тунцом.