Сметана "Волоколамское" производится из сливок и закваски термостатным способом. Все ингредиенты сквашивают непосредственно в таре в термостатной камере. Сметана имеет густую консистенцию и сливочный вкус с легкой кислинкой, которая должна быть у настоящей деревенской сметаны.