Дягилевый мёд пчёлы собирают с цветков дягиля лекарственного. Считается элитным медом. Кристаллизуется очень медленно, может остаться жидким до самой весны. Аромат тонкий, нежный. Вкус резкий, насыщенный, специфический, присутствует нежная горчинка. Мед дягиля богат витаминами и микроэлементами, минеральными и биологически активными веществами. Относится к темным сортам меда.