Профессиональное образование Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС СПО.Для студентов учреждений среднего профессионального образования.