В Италии артишоки часто употребляют как отдельное блюдо. Могут использовать их и в салатах, в гарнирах к рыбе или мясу, в соусах для пасты. Артишоки - идеальный вариант для тех, кто сидит на диете. Низкокалорийные, они обладают богатейшим запасом белков, витаминов, кислот.