Пряность представляет собой сушеные бутоны сизигума ароматного - вечнозеленого дерева, культивируемого, главным образом, в Индонезии и на Мадагаскаре. Гвоздика обладает очень сильным запахом и пряным, слабожгучим вкусом. Оказывает диетическое воздействие: стимулирует пищеварение и усиливает аппетит. Гвоздику добавляют к сладким блюдам таким, как компоты, десерты, изделия из теста и фруктовые соусы. Это незаменимая добавка к ликерам, пуншу, горячему вину и пиву. Используется также в блюдах из грибов, свиного мяса, птицы, баранины, дичи и маринованной сельди. Обогащает вкус консервированных овощей.