Это сушеные плоды перца гвоздичного - экзотического, вечнозеленого дерева, культивируемого, главным образом, на Ямайке, в Центральной и Южной Америке. Душистый перец имеет жгучий вкус. Его приятный аромат напоминает запах перца, гвоздики, корицы и мускатного ореха - отсюда его английское название "allspice" (все специи). Душистый перец оказывает диететическое воздействие и усиливает аппетит. Целые горошины используются для заправки разных сортов мяса, птицы, рыбы, супов и соусов, а также маринадов, солений и других овощных продуктов.