Бобы маш в пророщенном виде – это кладезь витаминов и минералов. Часто вместо классического названия этого вида бобовых, можно услышать другое – «золотистая фасоль». Сходство с фасолью можно увидеть только когда бобы прорастут и избавятся от зеленой оболочки. По форме и цвету они будут напоминать фасоль. В проростках много ценных полезных веществ для организма человека. Родина бобов – Индия, полуостров Индостан. На хинди, древнем языке этой страны, этот вид бобовой культуры называется «Мунг» или бобы мунг. В этой стране, а также странах азиатского региона, бобы мунг – основной продукт, который приравнивается к хлебу в России. Маш добавляют практически во все готовые блюда, больше всего ценятся проростки бобов, потому что в них очень много белка и других полезных веществ.. Сейчас маш выращивают на всём субтропическом поясе нашей планеты! Это ли не свидетельство признания его пользы и отличных вкусовых качеств? В пищу употребляются как в пророщенном, так и в отварном виде. Из маша делают крахмал для приготовления лапши в кулинарии. В целом, бобы больше используются в пророщенном виде, потому что пищевая ценность этого продукта увеличивается многократно. Так, в составе бобов присутствует 18 аминокислот, 11 самых важных витаминов: витамины группы В, витамины С, Е и А, К, а также бета-каротин. Микроэлементы: железо, марганец, магний, натрий, фосфор, цинк, селен, медь, кальций. Пищевая ценность продукта – высокая, в 100 г проростков содержится: - белков 23. 86 г; - жиров 1.15 г; - углеводов 62.62 г; - клетчатки 16.3 г. Калорийность пророщенного маша – 30 кКал в 100 г, в термически обработанном продукте калорий больше – 105. При проращивании бобов увеличивается не только масса и объем в несколько раз, но и содержание полезных веществ. Так, клетчатки станет больше на 2%, витамина С на 35, 97 мг/100 г, количество антиоксидантов увеличивается в 5.1 раза! Польза пророщенного маша для организма человека – огромна, этот растительный продукт обладает антисептическими свойствами, очищающими, омолаживающими. Свойства пророщенного маша: - благотворно влияет на кожу, если делать маски для лица с проростками: обладает смягчающим действием, питательным, осветляет темные участки (пигментные и веснушки, следы от высыпаний), способствует уменьшению пор; - укрепляет иммунную систему; - помогает повысить остроту зрения; - способствует стабилизации уровня холестерина в крови; - повышает умственную деятельность; - помогает в борьбе с раковыми клетками при комплексном подходе; - поддерживает уровень гормонов в женском организме в период менопаузы, а также способствует улучшению эмоционального состояния женщины, облегчает состояние во время приливов; - способствует нормализации уровня сахара в крови и нормализует уровень кровяного давления; - нейтрализ...