В учебнике, составленном в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки специалиста по направлению 655800 "Пищевая инженерия" по специальностям 170600 - "Машины и аппа ты пищевых производств" и 271300 - "Пищевая инженерия малых предприятий", даны теоретические основы и методики расчетов наиболее распространенных в пищевой промышленности машин и аппаратов на прочность, жесткость и устойчивость. Книга предназначена для студентов вузов, аспирантов, сотрудников научно-исследовательских учреждений и инженерно-технич