Авторская кухня 2012Твердый переплет, 304 стр.Формат: 84x108/16Лидия Петровна Ляховская - известный автор, написавший множество книг по кулинарии и особенно по русской кухни. В новой книге представлены восемь глав, отражающих ее важнейшие направления и посвященных: закускам, картофелю с овощами и грибами, каш и супов мясных и рыбных вторых блюд, постных и праздничных блюд, чаепитию! Рецепты снабжены авторскими примечаниями и рекомендациями. Книга прекрасно иллюстрирована авторскими фото.ОГЛАВЛЕНИЕ:ВведениеЗАКУСКИ, САЛАТЫЗАКУСКИАссорти рыбноеЯйца, фаршированные зернистой икройОсетрина холодного копченияЛососина малосольнаяЛососина холодного копченияСельдь соленая с лукомМинога запеченная Рипус, запеченный с миндалемЗакуска из креветокАссорти мясноеЯзык телячий с хреномАссорти грибноеЗакуска из сыраПомидоры, фаршированные салатом с мидиямиЗакусочные пирожки, пироги, пиццы Хлеб в нашем домеРасстегаи и пирожки с мясом Расстегай с грибамиПирожки с зеленым луком и яйцом Пицца с помидорами, брокколи и маслинами Пицца с помидорами, яйцом и сыромПицца с салями, яйцом и помидорами Бутерброды с сыром и чеснокомБутерброды с сельдьюБутерброды со шкваркамиБутерброды с домашним шпиком Винегрет с сельдьюСАЛАТЫСалат из редиса с яйцомСалат из моркови с лимоном и грецким орехомСалат из свеклы с яблоками, черносливом и орехамиСалат из свеклы с черной смородинойВся сила в капустеСалат из. капусты с кедровыми орешкамиСалат из капусты "Хризантемы"Салат из краснокочанной капустыСалат из кольрабиСалат из китайской капусты с орехамиСалат из пекинской капустыСалатные овощиСалат из перца с кедровыми орешкамиСалат из перца и яблок с орехамиСалат из авокадоСалат картофельный с яблоками Салат из картофеля с копченой рыбойПряноароматические овощные растенияСалат из помидоров, перца и брынзы Салат из помидоров с кукурузой Салат из крукнеков с помидорамиСладкие дары летаСалат фруктовый "Нектар и амброзия"Салат фруктовый "Лето"Салат "Праздничный"Праздник для васУХА, ЩИ БОРЩ, ОкрошкаУха из петухаУха рыбацкая настоящая (тройная) Уха из форелиУха из свежего лосося по-хлебосольскиСуп из консервированного лосося Суп рыбный Суп из миноги с овощамиЩи из квашеной капусты с грибамиЩи из свежей капусты с курятиной Борщ с пампушкамиПампушки с чеснокомСуп из фасолиБорщ с фасолью и грибамиСвекольник с картофельными шаньгамиРассольник с куриными желудочкамиСуп с картофельными ушкамиСуп из говяжьих хвостовПохлебка чечевичнаяОкрошка из лососины холодного копченияОкрошка из свежей речной рыбы Суп фруктовыйСуп из сушеных фруктов РЫБА. МЯСО. ПТИЦА. ДИЧЬКарп, запеченный в сметанеРипус, фаршированный картофельным пюре"Лещ, запеченный с гречневой кашейРыба в кляреКотлеты рыбныеКорюшка жаренаяКорюшка вареная Пирог картофельный с рыбойРыба по-монастырскиОкунь морской жареныйСиги запеченныеРыба горячего копчения Окорок запеченныйАнтрекот с лукомКотлеты домашние"Ежики" из мясаКотлеты свиные натуральныеСвинина жареная (эскалоп)Русское жаркоеКолбаса домашняяКролик жареныйГусь жареныйПтица, запеченная в духовкеОкорочка куриные запеченные Крылышки куриные, запеченные с чесноком Желудочки куриные тушеныеРулеты из куриного филе с шампиньонамиЖюльен из птицы Филе индейки, тушенное с морковьюДикая утка, тушенная с капустой Дикая утка, тушенная в красном винеГусь с курагой и черносливомКАРТОФЕЛЬ. ОВОЩИ. ГРИБЫКартофель отварной в чугунке с домашними разносоламиКартофель, запеченный со шкваркамиКартофель жареныйКартофель, жаренный по-пушкински Картофель, жаренный по-крестьянскиКартофель в кляре, жаренный во фритюреШашлык из картофеляКартофель, тушенный с мясом и овощами Клецки картофельные с мясомОладьи картофельные с чеснокомКотлеты картофельные"Сигаретки" картофельные с сыромПирог картофельный с мясомШаньги с картофельным пюреКулебяка картофельная с мясом и лукомПирожки картофельные с мясомОвощи - источник здоровьяКапуста, запеченная в сухаряхГолубцы из савойской капусты со свежими грибамиБрокколи в кляреПицца с брокколи и сыромКапуста китайская, запеченная с яйцомМорковь, тушенная с мясомМорковь в молочном соусеСвекла маринованнаяЛуковые овощиОвощи фаршированныеНачинки для фаршированияПатиссоны, фаршированные мясомПерец, фаршированный мясом и рисомЛук репчатый, фаршированный мясомПерец жареный с чеснокомПицца со сладким перцемСуфле из тыквыКрукнеки, запеченные с овощами и сыромЛисички, жаренные с молодым картофелемКлецки картофельные с грибами Лисички, тушенные с картофелем Картофель, фаршированный грибамиПирог картофельный с грибами Расстегай московский с грибами и рисомПицца с шампиньонами и помидорамиКАШИ. ПЕЛЬМЕНИ. ВАРЕНИКИ. ЗАПЕКАНКИКаша картофельная со шкварками Каша перловая со шкваркамиКаша пшенная с молокомКаша гречневаяПельмени по-хлебосольскиЗапеканка творожнаяСырники Вареники ленивыеОмлет, запеченный в духовке ПОСТНЫЙ СТОЛБаклажаны "соте"Холодник Русский салатВинегрет дачныйБотвинья по-монастырскиСвекла с чеснокомСалат "Нежность"Капустные рулеты с морковью и чеснокомЗакуска из капусты со свеклой и чесноком Борщ летний с антоновскими яблоками Ботвинья из мангольда (листовой черешковой свеклы) Щи зеленыеКартофель отварной с сельдьюКартофель отварной с консервированными белыми грибамиПирожки картофельные с грибамиПирожки картофельные с квашеной капустойМорковь, тушенная с черносливом и медомТыква жаренаяКабачки жареныеКабачки, фаршированные кореньямиСельдерей яблочный жареныйТопинамбур жареный Рис по-монастырскиПирог с лимономПирог с курагойРозочки с корицейПРАЗДНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫРОЖДЕСТВЕНСКИЕ И НОВОГОДНИЕ ПРАЗДНИКИ Сочиво Поросенок молочный запеченныйКарп зеркальный королевский запеченныйПаштет из телячьей печениСтудень из мяса индейки Колбаса рождественскаяКулебяка "Три поросенка"Гусь рождественский с яблоками Кулебяка с лососинойВзвар, подаваемый в сочельник (старинный рецепт)Калитки (колядки)Хворост "Праздничный"Пряники "Медовое сердечко"Пряники медовые "Новогодние"Баба кружевнаяАРОМАТ МАСЛЕНИЦЫБлины-скородумкиБлины с зернистой красной и зернистой черной икройБлины с малосольной лососиной Блины царскиеБлинчики с творогом Блины с вишневым вареньем Оладьи с яблокамиКулебяка "Благовещенская"ПАСХАПодарочные пасхальные куличики Пасха царскаяПасха боярскаяКулич пасхальныйКекс-рулет с корицейБуженинаСвинина, запеченная в слоеном тестеСвинина пряная в красном вине Кулебяка с мясомПирог с мясомПряники "Петушки и курочки"МАКОВЫЙ, ЯБЛОЧНЫЙ, ХЛЕБНЫЙ СПАСХлебный СпасРулет с маком, изюмом и орехами"Розочки" с маком и изюмомПирог "Розен"Хворост с маком и орешкамиЯблочный пирог с корицейЯблочный пирог "Праздничный" Яблочный пирог со взбитыми сливкамиЯблочный пирогКаравай "Праздник урожая"Пекарская скульптура (элементы декора)Пекарская скульптура малых форм Пирог с розами и колосьямиКрендель с цветами и колосьями Бабушкины пирогиКрендель свадебный с лебедями Курники жениха и невестыГусь свадебный с яблоками и черносливомДеликатесная закуска"Вечер для двоих"ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК Бутерброд "Парус"Бутерброд "Башни" Бутерброды с сыром и джемомСалат фруктовый "Детский"Взбитые сливки с апельсинами Взбитые сливки с ягодамиКекс "Детский" со взбитыми сливкамиПеченье "Детский праздник"Пряник "Конек-горбунок"Пряники "Клоунада"ЧАЕПИТИЕ ПО-РУССКИЧаепитие с расстегаямиПирог с брусничным джемом и переплетомПирог с абрикосовым джемом и взбитыми сливкамиПирог с малиной в сметанно-яичной заливкеПирог с черникойПирог с вишней и белковым кремомСырное печенье с тмином*Чаепитие с вареньем из красноплодной рябиныВаренье из ежевикиВаренье из абрикосовВаренье из вишни (черешни) Варенье из брусникиДомашнее печенье - лучший подарок Чаепитие с печеньем"Лесная сказка"Торт "Земляничный"Торт "Амаретто"Меренги, меренги глазированные, меренги с кремомТорт "Людмила"Меренги-птифурЧаепитие с сырными "розочками"Сахарные цилиндрики глазированныеЧаепитие с кексом "Марина"Чаепитие с хворостомМеренги с шоколадным кремом Чаепитие с бубликамиУКАЗАТЕЛЬ ПРОДУКТОВ