Булгур под разными именами встречается в кухне многих народов. Самые твердые сорта пшеницы очищаются от верхней шелухи, вымачиваются в воде до разбухания зерен и высушиваются. Затем перемалываются и рассортировываются на крупный и мелкий булгур из котор