Красная чечевица во многих странах считается символом богатства и удачи, поэтому ее обязательно подают к праздничному столу. В отличие от зеленой и коричневой чечевицы - очень быстро разваривается в пюре. Из нее легко готовить супы-пюре, каши, густые похлебки и паштеты. Красную чечевицу не надо замачивать, достаточно промыть под струей воды и бросить в несоленую кипящую воду. Красная колотая чечевица через 10-15 минут уже готова. Вкус красной чечевицы хорошо оттеняет лук, чеснок, имбирь, тимьян, майоран и мята, традиционный лавровый лист и черный перец.