Помимо пшеничничного зародыша и отрубей, известных своими лечебно-профилактическими свойствами,пшенично-ячменная манка содержит кальций, фосфор и йод, ценные по аминокислотному составу белки, богата активными ферментами (амилаза, протеаза, пероксидаза). Ценной характеристикой ячменно-пшеничной крупы является высокое содержание полисахарида - глюкана, обладающего холестеринопонижающим эффектом.