Geschmack: würzig,frische NoteErzeuger: BiolandAnwendung: MIT KRÄUTERN ist ein Genuss, der auf keiner Käseplatte fehlen darf. Er eignet sich hervorragend zum Überbacken warmer Käsegerichte oder für die Pizza und schmeckt besonders fein zu Tomaten. Weinempfehlung Sauber ausgebaute, ausgewogene Weißweine runden diesen feinmilden Käse mit würziger Note im Geschmack einzigartig ab. Es empfehlen sich frische, fruchtige Weine mit ausreichend Säure und nicht zu hohem Alkoholgehalt wie Weißburgunder, Silvaner und Riesling.Verarbeitung: Die Milch für diesen Käse wird kurz erwärmt und mit rechtsdrehenden Milchsäurebakterien versetzt. Diese sorgen für eine natürliche Vorreifung und langsame Gerinnung der Milch und wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Durch Zugabe von Lab wird die Milch dickgelegt. Das Produkt, die Gallerte, wird anschließend mit der Käseharfe zu würfelförmigem Bruch geschnitten, sodaß die Molke abfließen kann. Beim anschließenden Rühren werden frische Kräuterstückchen wie Brennessel, Schnittlauch und Knoblauch zugefügt, die das herrlich-frische Aroma ausmachen und dem Käse eine besondere Note verleihen. Sonstiges: Der Käse wird aus frischer Bioland-Milch hergestellt, die von Bauernhöfen des oberbayerischen Voralpenlandes stammt. Handwerklich füllen die Käsemeister den Bruch in Formen und wenden ihn einige Male, damit die restliche Molke gleichmäßig abläuft. Danach kommt der Käse für kurze Zeit ins Salzbad, was sowohl für die gute Haltbarkeit als auch für die Abrundung des Geschmacks sorgt. Mit diesem Schritt ist die erste Stufe der Reifung eingeleitet. Im Käsekeller wird dieser Käse über vier Wochen sorgsam von erfahrenen Käsemeistern handwerklich gepflegt und reift zu einer Andechser Spezialität.