Geschmack: sehr aromatisch mit einem milden ausgewogenen Geschmack, würzig bis leicht cremig. Das Anbaugebiet liegt in der Region Jinotega. Durch die Unruhen in Nicaragua hat der Abbau von Kaffee erheblich gelitten, doch in den letzten Jahren konnte sich die Wirtschaft weitestgehend davon erholen und die Qualitäten sind wieder sehr überzeugend. Der Kaffee zeichnet sich durch seine ausgewogene und besondere Milde aus. Er besitzt einen kräftiger Körper und wenig Säure, was ihn besonders magenverträglich macht. Durch die Größe der Bohne und die Höhe von ca. 1500 Meter des Anbaugebietes verliert der Kaffee bereits im Wachstum an Säure. Deshalb bezeichnet man den Maragogype auch als naturmild. Das Wort Maragogype ist für viele ein Zungenbrecher und auch unter den Kaffeehändlern wird er nicht nur deshalb kurz als Mara genannt. Unseren Nicaragua Maragogype rosten wir im Gegensatz zum mexikanischen Maragogype etwas dunkler, um ihm eine kräftigere Note zu geben.