Vielleicht liegt es an der Geschichtsträchtigkeit der Erde von Syrakus, dass in wenigen Jahren Hingabe, Fleiß und hohe Ansprüche diese junge Firma dazu gebracht haben ein Weltmarktführer für Olivenöl zu werden. Das Öl, das Cascina Barbotta produziert, ist ein unumstrittenes Beispiel für die Exzellenz Italiens in der Produktion von Olivenöl. Die unverwechselbare Geruchsqualität von reicher, einnehmender Fruchtigkeit lässt an grüne Tomaten denken, ein Charakteristikum der Olivensorten Tonda Iblea. Auf dem Gaumen kommen Noten von Artischoken hinzu, zusammen mit bitteren und scharfen Akzenten, die in der Schwebe bleiben zwischen Ausgewogenheit und Nachdruck und für einen ausgezeichnet harmonischen Abgang sorgen. Man muss es gekostet haben!