Wacholderbeeren schmecken leicht harzig, bitter-würzig mit einer feinen Süße. Sie werden gerne zu Wildgerichten oder in Beizen verwendet. Aber auch Schweinefleisch, Lamm, Sauerbraten, Sauerkraut und Roter Beete geben sie ein würziges Aroma. Deftige Fleischragouts udn Aufläufe werden mit Wacholderbeeren zubereitet.