Сыр Раклет (Raclette) готовят из коровьего молока на склонах Альп. Раклет относится к сырам с достаточно плотной текстурой, но не твердой, светло желтого цвета и тонкой корочкой, со сроком созревания около двух месяцев. Вкус и запах у сыра - полный, пряный, сладкий, со слегка фруктовым ароматом, который усиливается при плавлении. Традиционно этот сыр используют для приготовления одноименного блюда Раклет. Кусок сыра нагревают и затем этим сыром намазывают кусочки вареного картофеля, добавляют к мясу, рыбе и разного рода супам.