Лёгкий сыр с мягким кремовым вкусом, один из самых популярных в мире. Тесто имеет приятный желтый цвет, который по мере созревания приобретает более насыщенные темные карамельные оттенки, а в теле сыра появляются маленькие хрустящие кристаллики, совсем как в Пармезане, образованные аминокислотой тирозин. Массовая доля жира в сухом веществе - 45%.