Амарант – одна из древнейших зерновых культур, известных человечеству. Это уникальный продукт по количеству витаминов, макро- и микроэлементов превосходит молоко, гречку, пшеницу, сою и др. В состав семян входят витамины А, С, Е, К, группа В, и это способствует укреплению иммунной системы. Зерна богаты железом, медью, фосфором, магнием, селеном, цинком, марганцем. Высокое содержание калия и кальция благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Культура включает в себя большое количество клетчатки, что оказывает положительный эффект на пищеварение и обмен веществ. В амаранте на треть больше белка, чем в мясе, поэтому продукт полезен тем, кто желает нормализовать вес или нарастить мышечную массу. Семена используются для профилактики нарушений со стороны органов зрения, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, а также при ожирении. Семена амаранта обогащают спортивное и диетическое питание. Их можно смешивать с другими крупами при приготовлении каш. Перемолотые зерна могут частично или полностью заменить муку в составе выпечки. Из обжаренных на сковороде семян получается попкорн. Не является лекарством.