Говядина – один из самых древних видов домашнего мяса. Одомашнивание предков современных коров началось во время раннего неолита. Говядина содержит высокое количество белка, жиров, витаминов (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, К), а также кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк и селен, различные аминокислоты и биологически активные вещества. Говядина является отличным источником коллагена и эластина — главных строительных компонентов суставных тканей.