Макароны производятся из экологически чистой из цельной пшеницы и нута, выращенной в лучших фермерских хозяйствах итальянских провинций Тоскана, Ломбардия, Пьемонте и др. В процессе выращивания исключено использование химических удобрений, растения развиваются без химического вмешательства, используя для своего роста естественный минеральный состав почвы. Для производства этих макарон используется только чистейшая вода из высокогорных источников. Для того чтобы сохранить уникальные питательные свойства, макароны высушивают при низкой температуре.