Белый круглозерный рис для плова традиционного благодаря специальной обработке с использованием рафинированного подсолнечного масла идеально подходит для приготовления плова как на костре, так и в домашних условиях. Сохраняя свою идеальную форму в процессе приготовления, зерна увеличиваются и постепенно впитывают вкус и аромат других ингредиентов плова. Набухшие рисинки получаются особенно мягкими и сочными, а плов - нежным и ароматным. Рецепт приготовления узбекского плова: 1. Промойте 900 г риса, нарежьте 1 кг мяса кубиками размером 3-5 см, 4 очищенные луковицы - тонкими полукольцами, 1 кг моркови – длинными брусками толщиной 1 см. Очистите 2 головки чеснока от шелухи, не разделяя на зубчики. 2. В хорошо разогретый казан (или толстостенную кастрюлю) добавьте 300 мл растительного масла и прокалите его на высокой температуре. 3. Теперь приготовьте зирвак. Положите лук в прокаленное масло и обжарьте 7 минут до золотистого цвета. Добавьте мясо и, помешивая, обжарьте его 7 минут до румяной корочки. Выложите морковь и готовьте 10 минут, слегка перемешивая. Добавьте по 1 ст.л. барбариса и растертой зиры. Готовьте на среднем огне еще 7-10 мин. Влейте подсоленный кипяток до уровня 2 см над зирваком и тушите на маленьком огне 1 час, не допуская кипения. 4. Рис выложите на зирвак ровным слоем. Влейте через шумовку в казан подсоленный кипяток так, чтобы вода была чуть выше уровня риса. Вдавите в рис головки чеснока. Плотно накройте плов крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте на 25-30 минут. Подавайте плов, украсив свежими овощами и зеленым луком. В Узбекистане после плова традиционно подают густозаваренный черный или зеленый чай.